Gebratene Entenbrust mit Orangen Petersil Safterl

Für 2 Personen

Zutaten:

  • 1 Entenbrustfilet mit Haut
  • 1/16 l Orangensaft
  • 1/8 l Bratensaft
  • 1 El Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Entenbrüste sauber parieren; Haut kreuzweise einschneiden; salzen und pfeffern; mit der Hautseite in Butter scharf anbraten und mit der braunen Butter immer wieder übergießen; bei 200 ° C im Backrohr für 5 Minuten rosa braten und mit der Butter übergießen; in Alufolie wickeln und warm stellen; Bratenrückstand mit Orangensaft und Bratensaft ablöschen und aufkochen; mit Salz und Pfeffer würzen; Petersilie untermischen; Entenbrust in Folie rasten lassen und dann in Scheiben schneiden.

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